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<阿公 來呷飯喔!> 1919食物銀行暖心故事 幫助弱勢家庭
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【鍋具使用小提醒!】鐵鍋到底好在哪? JIA的鐵鍋都是使用 #天然碳鋼，沒有任何化學不沾塗層，為了加強在運送過程中較不容易生鏽，鍋具表面會另外經過 #碳化/ #氮化處理，讓鍋具更 #耐用，使用起來更 #安全健康。 #導熱迅速、#受熱均勻 的特性也是鐵鍋的優點，能 #縮短烹煮時間，使食材營養成分不易流失。 鐵鍋功能多，一把鍋子便能煎、煮、炒、炸、滷、蒸!不僅耐高溫、導熱速度快，因此在料理時能產生絕佳的 #梅納反應，鎖住食材原味，且炒出來的料理鍋氣、#鑊氣十足，有其他鍋具無法輕易取代的好味道。
【鍋具使用小提醒!】鐵鍋生鏽了怎麼辦! 鍋內又黑又白是正常的嗎? 正常使用下，鐵鍋無使用期限。但因為天氣潮濕或存放空間不通風，鐵鍋還是會有生鏽的可能~ 如果鍋內真的不小心生鏽了，請用鐵刷或菜瓜布先將生鏽地方刷掉，清洗烘乾後，於鍋內加入適量食用油，塗滿鍋內表面，待降溫後用乾淨棉布擦乾餘油。這樣重複養鍋，養出天然的保護層即可~這樣的話就比較不會沾黏，也比較不會生鏽囉。 潮溼地區光靠「擦乾」並不足夠，鐵鍋清洗完後一定要烘乾，倘若殘有水珠就會蝕入產生生鏽的化學反應。因此每次使用完之後，建議務必把鐵鍋放
【鍋具使用小提醒!】如何擺脫化學塗層，也能輕鬆料理不沾黏? Q:【JIA家嚐碳化鐵鍋】以天然碳鋼製成，搭配傳統碳化表面處理方式，完全無化學塗層，那料理的時候，該如何做到物理不沾呢? A: 即便沒有化學的不沾塗層在鍋具表面，還是可以藉由一些科學小撇不來做到料理不沾黏唷! 謹記「溫度夠，再下鍋」，就能達到物理不沾。【萊頓弗羅斯特現象 - 掌握溫度，料理就能輕鬆不沾!】先開火熱鍋，當鍋內溫度逐步升高達到約193&deg;C，此時水滴表面遇足夠的高溫，會形成蒸氣膜，延緩蒸發，也就是水滴在鍋內會呈現快
【鍋具使用小提醒!】常常有人問到: Q：第一次使用鍋具前，有按照使用說明簡易開鍋，但紙巾擦拭後卻黑黑的，為什麼會這樣? Q：經常使用鐵鍋，明明已經洗過又烘乾，為何用紙巾擦過會呈現黑褐色? A：以上兩個問題，在正常的狀態之下，紙巾上面黑褐色的痕跡，會是養鍋的食用油接觸高熱後褐化的顏色唷，請大家不用太過擔心。初次使用前，同樣會建議先清洗過鐵鍋，把表面可能有的灰塵清洗掉之後，也同樣上爐火烘乾，確認表面的水分都乾燥之後，也上一層薄薄的食用油做保養跟天然不沾層的打底，再開始做使用，會比較好唷~ 以第二個

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